Самая полезная информация для Вас

Объявления

Наука

Н. Клейтман и М. Жуве

Н. Клейтман и М. ЖувеНатаниэль Клейтман – известный американский ученый (кстати,

Подробнее...

Уксусно-фруктовая батарея в домашних условиях.

Уксусно-фруктовая батарея в домашних условиях.Аккумулятор из подручных средств?

Подробнее...

Попрыгунья-стрекоза: летающий робот от Festo

Попрыгунья-стрекоза: летающий робот от FestoМногие современные разработчики

Подробнее...

Почему человек дрожит от холода?

Почему человек дрожит от холода?Дрожание, которое в медицине именуется тремором

Подробнее...

Изучение сна

Изучение снаИсследованиями сна ученые занимаются только последние сто лет. По

Подробнее...

Недостаток сна тормозит работу мозга.

Недостаток сна тормозит работу мозга.По мнению врачей сон должен длиться не

Подробнее...

Химические процессы горения и взрыва

Химические процессы горения и взрываВозгорание, как знакомо, в силах появляться

Подробнее...

Как предсказать погоду по облакам

Как предсказать погоду по облакамВ процессе выживания человеку необходимо

Подробнее...

Обособление полов.

Обособление полов.Можно заключить с некоторой уверенностью, что сам процесс

Подробнее...

Страсти по РАН

Страсти по РАНБессмысленные разговорыНазначено второе чтение закона о реформе

Подробнее...

Реклама

Жара и острое - в чем сходность?


Ответ на этот вопрос кроется в том, что острая пища возбуждает именно те рецепторы в коже, которые обычно реагируют на повышение температуры. Эти рецепторы представляют собой болевые волокна, которые формально называются «ноцицепторы». Они реагируют на критические температуры, на сильную механическую стимуляцию, давление и порезы, а также на определенные химические воздействия. Центральная нервная система может быть сбитым с толку, если эти болевые волокна стимулируются химическими веществами, например, такими, как в перце чили. Ответ на такое раздражение получается неоднозначным.

Жара и острое – в чем сходность?

Так как же мозг отличает, что именно подействовало на слизистую рта – давление, порез, ожог или же химические вещества? Ученые не имеют четкого представления, что же происходит, но, возможно, мозг делает выводы на основании вида и количества полученных стимулов. Стимулы, полученные только от ноцицепторов, могут означать опасные, экстремальные температуры. Но капсаицин, действующее вещество перца чили, стимулирует также и нервы, отвечающие на небольшое изменение температуры, дающие ощущение приятной теплоты. Значит, капсаицин отправляет в мозг два послания: «я – сильный стимул» и «я – тепло». Вместе эти стимулы рассматриваются скорее как жжение, чем как давление или порез.

Центральная нервная система реагирует на все послания органов чувств. Следовательно, возбуждение болевых нервных волокон и волокон, отвечающих за восприятие тепла, запускают как ощущение, так и физическую реакцию на тепло, включая расширение кровяных сосудов, потоотделение и появление румянца.

Многие воспринимают жжение острой еды как составляющую вкуса. На самом же деле восприятие вкуса и жжения взаимосвязаны, но сильно отличаются. Они раздражают язык одинаковым образом, но болевые рецепторы, запускаемые капсаицином, расположены по всему телу, так что тепловые ощущения могут появиться везде. Некоторые мази содержат вещества, способные производить те же самые температурные стимулы на нервы кожи. Ментол действует большей частью так же, как капсаицин, но он стимулирует волокна, отвечающие за восприятие низких температур, а не высоких. Именно поэтому, продукты, содержащие ментол, часто называют «Icy Hot», или «Ледяной жар». Ментол стимулирует болевые (тепловые) рецепторы и рецепторы низких температур (холодовые), посылая таким образом мозгу неоднозначный сигнал. Тем не менее капсаицин и ментол спутать невозможно: один вызывает холодное жжение, другой – горячее.

Ощущения, вызываемые ментолом и капсаицином, – случайное явление в физиологии человека. У нас нет специальных рецепторов для этих веществ. Химические вещества обманывают болевые рецепторы, истинное назначение которых регистрировать опасные для жизни события, например повреждения кожи или воспаления, которые часто являются следствием повреждений. Ощущения мягкости вокруг раны частично вызываются ответом этих самых нервных волокон на химические вещества, образующиеся в коже. Мы, люди, удивительные создания, мы взяли ответ нервной системы, который обычно означает опасность, и превратили его в нечто приятное.

Смотрите также: